Rafael Fuillerat, propietario de Misa de 12 en Córdoba, combina lo tradicional con lo contemporáneo en su taberna y restaurante ubicado en la avenida Al-Nassir. El lugar se distingue por su fusión de sabores españoles y globales, junto con una selección de vinos de diversas denominaciones de origen.
La Tradición y la Modernidad se Encuentran en Al-Nassir
Misa de 12 ofrece una experiencia única donde la autenticidad se refleja incluso en las fotos antiguas de Aguilar de la Frontera que decoran el Rincón de Entrecalles del establecimiento. Los clientes pueden disfrutar de tapas en la barra, relajarse en la terraza o disfrutar de un servicio completo en el salón. Rafael destaca la importancia de mantener un equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo, creando un espacio donde todos se sientan bienvenidos.
Rafael, que antes regentaba Entrecalles, habla sobre el desafío de mantener la calidad y afrontar la incertidumbre de la actualidad, lidiando con los aumentos de precios sin convertir su establecimiento en un lujo. La clave está en brindar máxima calidad en el producto y un trato personalizado a cada cliente.
La carta de Misa de 12 es un viaje por los sabores de toda España, con platos tradicionales a los que añaden un toque vanguardista. Además, ofrecen platos fuera de carta que cambian regularmente para sorprender a los clientes.
La decoración del lugar es rústica y refinada, con un ambiente que se asemeja al salón de una casa acogedora. El restaurante atrae a una clientela diversa, desde familias hasta grupos de amigos, con un perfil de cliente de alrededor de 40 años.
Delicia para los Sentidos en la Taberna y Restaurante de Misa De 12
La carta se renueva según la temporada y los productos disponibles, garantizando la frescura y la calidad. Además, ofrecen opciones internacionales, como el wok de verduras y los risottos, que son cada vez más populares.
La materia prima de alta calidad es esencial en su cocina, con carnes ibéricas de los Pedroches como referencia. En cuanto a vinos, Misa de 12 ofrece una amplia variedad de denominaciones de origen, destacando las nuevas experiencias y la posibilidad de degustar tintos por copa.
En cuanto a los postres, destacan clásicos como la tarta de queso, el brownie de chocolate con turrolate de Priego y una torta de Inés Rosales con helado. Además, ofrecen postres nuevos semanalmente, satisfaciendo los deseos de los comensales por probar algo diferente.
Misa de 12 se destaca por su enfoque en la calidad, la innovación y la satisfacción del cliente, creando una experiencia culinaria única en Córdoba.
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